Hot Pot Tarzı Renkli Güveç Tarifi
Günümüzde sofraları hem birleştiren hem de lezzet şölenine dönüştüren yemeklerin başında, sıcak tencerede paylaşılarak yenen güveç tarzı yemekler yer alıyor. Özellikle hot pot tarzı, yani ocak üstünde yavaşça kaynayan ve içerisindeki sebzelerle etlerin aromalarını harmanlayan yemekler son yıllarda yeniden gözde.
Güveç Geleneği ve Hotpot Tarzının Buluşması
Güveç, Anadolu mutfağında yüzyıllardır etin ve sebzenin ortaklaşa kullanıldığı, toprak tencerede ağır ateşte pişen bir yemektir. Geleneksel olarak toprak güveç kaplarında yapılan bu yemek, asırlar boyunca farklı bölgelerin dokunuşuyla çeşitlenmiştir. Ancak özellikle şehir hayatında, güveç tarzı yemekler artık ocakta, tencerede veya kalın tabanlı döküm kaplarda da hazırlanabiliyor. “Hot pot” stili ise, yemeğin sofrada veya açık ateşte, herkesin paylaşarak yediği sıcak bir deneyim sunuyor. Biz de sizin için pratik, ocakta pişen ve sofraya taşınan renkli güveç tarifini hotpot usulünde nasıl yapacağınızı anlatıyoruz.
Renkli Güveç İçin Gerekli Malzemeler
- Dana kuşbaşı et: 400 gram
- Kuru soğan: 1 adet
- Havuç: 2 adet
- Kapya biber: 1 adet
- Sarı dolmalık biber: 1 adet
- Yeşil biber: 1 adet
- Patates: 2 adet
- Kabak: 1 adet
- Patlıcan: 1 adet
- Domates: 3 adet orta
- Sarımsak: 3 diş
- Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı
- Domates salçası: 1 yemek kaşığı
- Tuz: 1,5 tatlı kaşığı
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Kırmızı toz biber: 1 çay kaşığı
- Su veya et suyu: 750 ml
- Taze maydanoz: İsteğe bağlı
Hotpot Tarzı Renkli Güveç Nasıl Yapılır?
Fırında pişirme yok: Tüm aşamalar ocakta, tencerede simmer edilerek hazırlanır. Evde güveç yapmak hiç bu kadar pratik olmamıştı.
- Kuşbaşı doğranmış dana etlerini geniş bir tencereye veya döküm hot pot kabına alın, zeytinyağı ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
- Sırayla havuç, patates, biberlerin tamamı, ardından kabak ve patlıcanı ekleyin. Tüm malzemeleri 5 dakika karıştırarak soteleyin.
- Domatesleri ekleyin, salça ve baharatlarla harmanlayın.
- Tuz, karabiber ve toz biberi ilave edip karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tüm malzemelerin üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıvı olmalı.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat boyunca yavaşça, tıkır tıkır kaynatın. Sebzeler iyice yumuşayıp et lokum gibi olana kadar pişirin.
- Sıcak olarak ocaktan alın, üzerine taze maydanoz serperek servis yapın.
Püf Noktaları ve Sunum Önerileri
- Sebzeleri mümkünse iri iri doğrayın. Bu hem görüntü hem de pişirme süresini dengeleyerek, sebzelerin dağılmasını önler.
- Patlıcanları eklemeden önce tuzlayıp 10 dakika bekletip, acı suyunu alın. Sadece lezzetiyle değil dokusuyla da fark yaratır.
- Suyunu ekledikten sonra tencere kapağını minimum açın, aroma kaybı olmasın. Hot pot tarzı simmer etme için püf: Sıvı miktarını yavaşça kontrol edin, gerekirse az su ekleyin.
- Sunum için tencereyi sofraya direkt getirin, herkes kendi porsiyonunu ortak kaptan alsın. Bu geleneksel paylaşım kültürünü yaşatır.
- Yanında sade pilav, bulgur veya taze yapılan köy ekmeğiyle sıcak sıcak servis edin.
Kalan Yemeği Saklama ve Isıtma Önerileri
- Artan renkli güveci cam bir kaba aktarın, soğuduktan sonra üzeri kapalı olarak buzdolabında 2 güne kadar taze tutabilirsiniz.
- Isıtırken ocakta, düşük ateşte ve kapağı kapalı olarak, gerektiğinde biraz su ekleyerek kaynama noktasına getirin. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz; ancak ocakta lezzeti daha iyi korunur.
Evde Pratik Hot Pot Deneyimi
Bu kolay güveç tarifi, yoğun iş temposunda dahi sofralarınıza sağlık ve lezzet taşır. Fırında güveç ya da klasik bakır sahanlara ihtiyaç duymadan, ocakta, tek bir tencerede hızlıca hazırlayabilir; sıcak sıcak ailenize ya da misafirlerinize sunabilirsiniz. İçeriği değiştirerek kırmızı et yerine tavuk ya da tamamen sebzeli güveç yapabilir, damak zevkinize uyarlayabilirsiniz. Baharatlarını ve sebzelerini mevsimine göre çeşitlendirmekten çekinmeyin.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!