Hot Pot Tarifi: Köy Usulü Güveç
Hayal edin: Etrafınızda sevdiklerinizle, tencereden çıkan mis gibi et ve sebze kokuları bütün evi sarıyor. El birliğiyle sofraya oturup aynı kaptan paylaşılan, doyurucu, iç ısıtan bir köy güveci… Tam bir sıcak pot şöleni!
Köy Güveci: Kültürümüzdeki Yeri
Güveç, Anadolu’nun hemen her köyünde, özellikle büyük aile sofralarının vazgeçilmezidir. Toprak veya kalın tabanlı metal tencerede, uzun saatler boyunca kısık ateşte pişirilen bu yemek, hem etin hem mevsim sebzelerinin tüm aromasını içine çeker. Köylerimizde genellikle odun ateşinde yapılan bu sıcak pot tarzı güveçler, günümüzde evimizin ocaklarına taşındı. Artık herkes evde güveç yapımıyla geleneksel bir lezzeti kolayca sofraya taşıyabiliyor.
Köy Usulü Güveç için Malzemeler
Köy usulü güveç tarifi için hem kırmızı et hem taze sebzeler kullanılır. İşte yaklaşık 6 kişilik bir sıcak pot için gerekli malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 800 g dana kuşbaşı veya kemikli kuzu eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet patates
- 2 adet orta boy domates
- 1 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- Tuz, karabiber
- 1,5 litre et suyu veya sıcak su
Adım Adım Köy Usulü Sıcak Pot Güveç Yapılışı
Aşağıda köy usulü hot pot güvecin ocak üzerinde, yavaşça demlenerek nasıl hazırlandığını bulabilirsiniz:
- Eti Mühürleme: Geniş ve derin bir tencere veya ağır tabanlı güveç kabını alın. Zeytinyağını ekleyip yüksek ateşte ısıtın. Kuşbaşı eti tencereye atıp etlerin dışı renk değiştirene kadar kavurun. Bu adım, hem lezzet hem doku için önemlidir.
- Soğan ve Sarımsağı Ekleyin: Etler hafifçe renk alınca doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın.
- Sebzeleri Ekleyin: Havuçları halka, biberleri iri parçalar halinde doğrayın, tencereye alın. 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Patates ve domatesi iri küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Son olarak bezelyeyi katın.
- Salçayı ve Baharatları Karıştırma: Domates ve biber salçalarını tencereye alın, sebzelerle karıştırarak yakın lezzet kazandırın. Tuz, karabiber, kimyon ve toz biberi serpin.
- Suyu ve Kısık Ateşi Ayarlama: Et suyu veya sıcak suyu ekleyin. Su, malzemelerin üzerini 2–3 parmak geçecek kadar olmalı. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak minimum 1,5–2 saat simmer (hafif kaynama) halinde pişirin.
Aşağıda özet tabloyla süreci görebilirsiniz:
| Adım | İşlem | Süre |
|---|---|---|
| Etleri mühürleme | Yüksek ateş | 5-7 dk |
| Soğan & sarımsak | Orta/kısık ateş | 6-8 dk |
| Sebzeleri ekleme | Orta ateş | 5 dk |
| Salça & baharatlar | Orta ateş | 2-3 dk |
| Sıvı ekleme & simmer | Kısık ateş, kapak kapalı | 1,5-2 saat |
Lezzet İçin Püf Noktalar
- Et seçerken yağlı dana ya da kuzu kullanırsanız güveç daha aromatik olur.
- Et suyunu hazır kullanmak yerine ev yapımı et suyu tercih ederseniz çok daha zengin bir tat elde edersiniz.
- Baharatları son 30 dakikada eklemek, aromalarını yemeğe daha iyi verir.
- Eğer bezelyeniz konserve ise pişmenin son 15 dakikasında ekleyin.
- Sıcak potunuzun kapağını sık sık açmayın ki lezzeti kaçmasın.
Sunum Önerileri
Köy usulü güveç, yanında sade pilav veya taze köy ekmeğiyle sıcak sıcak servis edilir. Sofrada herkesin aynı tencereden paylaştığı bu paylaşım, sıcak pot geleneklerini yaşatır. Üzerine biraz taze doğranmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. Yanında cacık veya turşu da çok yakışır.
Saklama ve Isıtma Önerileri
Artan sıcak pot güvecinizi buzdolabında hava almayan bir kapta 3 güne kadar taze tutabilirsiniz. Tekrar ısıtırken:
- Orta ateşte, biraz su veya et suyu ilave ederek, yavaşça ısıtın. Böylelikle güvecin aroması kaybolmaz.
- Mikrodalgada da 600W’da kapalı kapta ısıtabilirsiniz, ancak ocakta ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Pratik Öneriler ve Son Söz
Evde güveç yapımı çok kolay! Eğer etiniz yoksa, tamamen sebzeli güveç de hazırlayabilirsiniz. Güveç tarifi dendiğinde klasik fırında güveç yerine, ocak üstü ve sıcak pot tarzı pişirme ile kısa sürede hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek elde edersiniz. Esas olan; malzemenin taze, pişirme süresinin yavaş ve paylaşımın bol olmasıdır.
Siz de bu lezzeti evde deneyin, sofranızı köy havasıyla donatın! Sormak istediğiniz ya da paylaşmak istediğiniz püf noktalarını aşağıya yazabilir, güveç tutkunlarıyla tecrübelerinizi paylaşabilirsiniz.